はっくるくんブログ
12月5日(日）午前10時から「手打ちそば教室」を開催しました。
新型コロナウイルス感染症対策のため、少人数制で開催。この日は5名の方にご参加頂きました。
講師は、稚内蕎麦雨夜譚会（わっかないそばうたんかい）の皆様です。先ずは、講師の見本打ち。初心者の方もいたので道具の説明から丁寧に指導して頂きました。
マンツーマンで指導を受けながら、一つ一つの作業工程をすばやく丁寧に行いました。
１.水廻し そばの出来を左右する大切な作業です。
２.練り すばやくまとめて練り込みます。艶がでてきたら良い感じ！
3.のし 円盤状の「湯たんぽ」から「四つだし」し四角にのばします。厚さをみながら、破れないように慎重に…
4.たたみ 生地の大きさに合わせて切りやすい大きさにたたみます
5.切り こま板をあて、包丁を垂直におろして切ります。細く切ることが出来たら冷たいそばに、太めに切れたら温かいそば用にね。
後は、茹でて、盛って、試食です！
美味しいお蕎麦が出来ました！
参加者の皆さん、講師の方々、お疲れ様でした(*^▽^*)
来週も開催します！稚内蕎麦雨夜譚会の皆様よろしくお願いします。
STAFF：檜山